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L’entreprise agrobiovitivinicole Stefania Pepe se situe via Grande per Controguerra à Torano Nuovo (Teramo) Italie, capitale du Montepulciano d’Abruzzo, dans la région des Abruzzes “Coeur Vert de l’Europe”.
Stefania Pepe est la “Femme amoureuse du Vin”. Née dans la famille Pepe, dès l’âge de 4 ans elle écrasait déjà les raisins avec ses pieds. À six ans, elle présentait les vins de la région à la télévision, à 14 ans, elle conduisait le tracteur pour pulvériser l’eau cuivrée dans les vignes, à 18 ans elle achetait son premier vignoble personnel et à 23 ans elle produisait son premier vin…, le « PEPE ROSSO ». À 27 ans, elle complète le Diplôme international de l’Organisation internationale de la Vigne et du Vin et fait son stage à Château Margaux, en France.
L’amour pour la nature est comme un don « DiVin » et l’envie d’en exalter ses fruits dans le plus grand respect de l’environnement et de notre santé est sa raison de vivre.  Cette passion a conduit Stefania à investir toutes ses ressources sur sa terre natale en plantant des vignes et en réalisant une cave à 10 mètres en dessous de la terre, dédiée à la production de vins biologiques et biodynamiques.
La grande expérience et la tradition des vins PEPE trouvent en Stefania sa plus belle mise en valeur dans le contexte mondial actuel lorsqu’elle refuse de céder aux pressions économiques en plaçant les aspects sociaux et environnementaux au cœur de ses décisions.  
Certains vins sont encore réellement obtenus par le foulage du raisin avec les pieds, la fermentation dans de grands tonneaux en bois ou cuves en ciment, sans aucun ajout de sulfites ni de levures, avec une attention particulière portée aux cycles lunaires. La mise en bouteille à la main du vin non filtré et un vieillissement en bouteille qui respecte le rythme, la vie du vin, de la nature et non pas les impératifs commerciaux qui standardisent tout.

Les vins de Stefania n’offrent pas seulement des arômes et des sensations uniques, authentiques et pures, mais ils racontent, à qui les choisit, une histoire, une philosophie de vie, motivée par la conviction que chacun a le devoir de contribuer à l’amélioration de notre planète, une bouteille à la fois.

Les Vins de Stefania Pepe

Par ses méthodes de production uniques, vous ne trouvez qu’un aperçu limité des produits disponibles sur notre site et sélectionnés par Olkades. Par contre, si vous désirez vous procurer un des produits de Stefania Pepe qui n'est pas dans notre boutique en ligne, veuillez communiquer avec nous (info@olkades.com) et il nous fera plaisir de discuter avec vous afin de vous le faire parvenir.

*Stefania Pepe n'est représenté par Olkades que sur le marché de la SAQ.

 

Pepe Rosso
Pepe Rosso

 Pepe Rosso, Montepulciano d'Abruzzo DOC, biodynamique.

Je suis un des enfants de Stefania Pepe, né dans la région des Abruzzes “Coeur vert de l’Europe”, de vignes cultivées selon des méthodes biodynamiques, sans produits chimiques de synthèse.

Cépage : 100% Montepulciano d’Abruzzo D.O.C.
Méthode : « pergola abruzzese ». On enlève environ 10% des grappes en août.
Exposition : Sud-est, sol argilocalcaire, sur une colline à 15 km de la mer et à 240 mètres d'altitude.
Vinification : Mon raisin est récolté et égrappé à la main et laissé à fermenter dans des cuves de ciment selon la tradition PEPE pendant environ 6 à 10 jours. On réalise le foulage deux fois par jour, tout cela sans ajout ni de levures ni de sulfites.
Affinage : Je reste dans ces tonneaux en ciment pendant un an. J’attends la saison chaude pour faire la fermentation malolactique et la saison froide pour me décanter tout seul, naturellement. Après 2 ou 3 décantations, je suis mis en bouteille par gravitation et j’y reste jusqu’à ce que vous me buviez. C’est lorsque vous voudrez vous laisser charmer par mes arômes, ma force et ma chaleur qu’il faudra m’ouvrir.
Regardez-moi… J’ai une couleur rouge violacé intense, limpide et brillante. Mettez-moi dans un grand verre et je vous ferai partager ma puissance. Petit à petit, je dessinerai de grands arcs qui vous donneront l’impression d’entrer dans une église…
Sentez-moi… Si vous êtes patients, je m’ouvrirai à vous pour vous offrir mon bouquet intense, complexe, fruité, avec des arômes qui évoquent les fruits rouges (fruits des bois, prunes...), les amandes, la réglisse, les odeurs du sous-bois, les champignons, le poivre...
Goutez-moi… En bouche, je suis à la fois chaud et fort en alcool, mais « frais » en acidité, ce qui me permet de rester jeune longtemps. Je suis plein, doux, persistent et j’ai juste ce qu’il faut de tannin. Vous pouvez me boire maintenant ou encore attendre…

 

Pepe NeroPepe Nero

Pepe Nero, Montepulciano d’Abruzzo “Colline Teramane “ DOCG, biodynamique

 Je suis un des enfants de Stefania Pepe, né dans la région des Abruzzes “Coeur vert de l’Europe”, de vignes cultivées selon des méthodes biodynamiques, sans produits chimiques de synthèse.
Cépage : 100% Montepulciano d’Abruzzo D.O.C.
Méthode : « pergola abruzzese ». On enlève environ 20% des grappes en août.
Exposition : Sud-est, sol argilocalcaire, sur une colline à 15 km de la mer et à 240 mètres d'altitude.
Vinification : On attend la pleine lune (signe pour moi de la maturation optimale) pour la récolte, on égrappe mon raisin rouge à la main, puis on me met dans des cuves en bois et on me laisse fermenter dans de grands tonneaux pour 6-10 jours. On réalise le foulage à la main deux fois par jour, tout cela sans ajout ni de levures ni de sulfites.
Affinage : Je reste dans ces tonneaux pendant un an. Après 2 ou 3 décantations, Stefania sait m’écouter. Je lui parle avec mon bouquet et je lui dis quand je dois changer de tonneau. Ensuite, je suis mis en bouteille par gravitation et j’y reste pendant minimum 6 mois. C’est seulement lorsque vous voudrez profiter de mes arômes, de ma force et de ma chaleur qu’il faudra m’ouvrir.
Regardez-moi… J’ai une couleur rouge violacé intense, limpide et brillante. Mettez-moi dans un grand verre et je vous ferai partager ma puissance. Petit à petit je dessinerai de grands arcs qui vous donneront l’impression d’entrer dans une église…
Sentez-moi… Si vous êtes patients, je m’ouvrirai à vous pour vous offrir mon bouquet intense, complexe, fruité, avec des arômes qui évoquent les fruits rouges (fruits des bois, prunes, cerises, amandes), la réglisse, le poivre noir…
Goutez-moi… je suis chaud et fort en alcool, mais frais en acidité, ce qui me permet de rester jeune longtemps. Je suis plein en bouche, chaleureux, complexe, persistent et j’ai juste ce qu’il faut de tannin. Vous pouvez me boire maintenant ou encore attendre… même dans 5, 8, 10 ans !

 

Pepe BiancoPepe Bianco

Pepe Bianco, Trebbiano d’Abruzzo DOC, biodynamique

Je suis né le 11 octobre 2003 grâce à la collaboration de Dame Nature et des mains (et des pieds) de Stefania Pepe à Torano Nuovo (TE), dans la région des Abruzzes, en Italie.
Cépage : Trebbiano d’Abruzzo, vieilles vignes (plus de 30 ans)
Exposition : Sud-est, sol argilocalcaire, sur une colline à 15 km de la mer et à 240 mètres d'altitude.
Culture : selon les méthodes biodynamiques, sans utilisation de produits chimiques, enherbement sur le vignoble (veccia e favino), désherbage mécanique, réduction de 10% des grappes en août si nécessaire.
Vinification : On effectue le foulage de mon raisin blanc avec les pieds dans une cuve en bois, puis on me laisse fermenter dans des cuves en ciment pendant environ 10-18 jours …tout cela sans ajout ni de levures ni de sulfites.
Affinage : Mon vin est ensuite mis à grandir dans des cuves en ciment, décanté et transvasé deux fois minimum dans d’autres tonneaux de ciment. Après deux ou trois ans, par chute gravitationnelle je suis mis en bouteille à la main.
Regardez-moi… J’ai une couleur jaune paille intense, limpide et brillant.
Sentez-moi… mettez votre nez dans mon verre…sentez la puissance de mes arômes. Je suis très intense, fruité, avec des arômes qui évoquent l’ananas, la banane, le miel, pain grillé...

Goutez-moi… Je suis plein en bouche, très intense, frais en acidité, chaud en alcool, très persistant, équilibré et harmonieux…..À l’infini…

 

Cuore Di...Vino 
Montepulciano d\AbruzzoCuore Di...Vino Montepulciano d\Abruzzo

Cuore Di...Vino, Montepulciano d’Abruzzo DOC, Biologique

 Je suis né dans les Abruzzes “Coeur vert d’Europe”, de vignes cultivées selon méthodes biologiques c’est-à-dire sans produits chimiques de synthèse, sur une colline à 15 km de la mère et 240 mètres d'altitude.
Cépage : 100% Montepulciano d’Abruzzo D.O.C.
Méthode : « pergola abruzzese » et on enlève 20% des grappes en août
Exposition : Sud-est, sol argilocalcaire
Vinification : Le raisin est sélectionné à la main, foulé puis mis à fermenter dans des cuves en inox thermo conditionnées pendant 6-10-15 jour, selon la qualité des raisins et le type de vin qu’on peut obtenir cette année-là.
Affinage : En cuve inox, très peu de décantation pour éviter l’ajout de sulfite. Laissez-moi en bouteille si vous désirez découvrir d‘autres plaisirs plus raffinés…cependant, moi je me préfère jeune et frais.
Robe : J’ai une robe rouge violacé, très intense, limpide et brillante.
Bouquet : J’ai des arômes très intenses, persistants et puissants. Je peux demeurer fleuri et fruité pour plusieurs années.
En bouche : Je suis chaleureux, frais en acidité, persistant, équilibré et harmonieux.

 

Cuore Di...Vino
Cerasuolo d'AbruzzoCuore Di...Vino Cerasuolo d'Abruzzo

Cuore Di...Vino, Cerasuolo d’Abruzzo DOC, biologique 

 Je suis né dans les Abruzzes “Coeur vert d’Europe”, de vignes cultivées selon méthodes biologiques c’est-à-dire sans produits chimiques, sur une colline à 15 km de la mer et 240 mètres d'altitude. Je ne suis pas un simple « rosé », …, je suis un « Cerasuolo d’Abruzzo » !
Cépage : 100% Montepulciano d’Abruzzo D.O.C.
Méthode : « pergola abruzzese », la meilleure des méthodes pour les étés chauds de mon coin de pays, je reste ainsi au frais, à l’abri du soleil.
Exposition : Sud-est, sol argilocalcaire
Vinification : Mes raisins sont sélectionnés à la main, foulés et mis dans de grandes cuves en inox thermoconditionnées, sans les peaux, pour fermenter; c’est la raison pour laquelle je suis clair, on ne fait fermenter que mon « pur jus du vin », tout cela au frais naturellement !
Robe : J’ai une robe rose, comme des pétales de roses roses, limpide et brillante, qui devient rose cerise quand je reste plus longtemps en contact avec la peau de mes raisins.
Bouquet : J’ai des arômes très intenses, persistants et délicatement fruités qui évoquent les fleurs, mais aussi les fruits blancs et jaunes.

En bouche : Je suis chaleureux, frais en acidité, persistant, équilibré et harmonieux. Je suis prêt à être dégusté !

 

Cuorr Di...Vino
Trebbiano d'AbruzzoCuorr Di...Vino Trebbiano d'Abruzzo

 Cuore Di...Vino, Trebbiano d’Abruzzo DOC, biologique 

Je suis né en Abruzzo “Coeur vert d’Europe”, de vignes cultivées selon méthodes biologiques c’est-à-dire sans produits chimiques de synthèse, sur une colline à 15 km de la mère et 240 mètres d'altitude.
Cépage : 85% Trebbiano d’Abruzzo DOC, 10% Passerina, 5% Coccociola
Méthode : Guyot
Exposition : Sud-est, sol argilocalcaire
Vinification : Mes raisins sont sélectionnés à la main, récoltés dans des petites caissettes ouvertes, pressés dans une presse sous vide, laissés à fermenter dans des cuves en inox thermo conditionnées, en ajoutant seulement un peu de sulfates de potassium si nécessaire…c'est-à-dire si mes raisins sont abimés cette année-là.
Robe : J’ai une robe jaune paille, limpide et brillante.
Bouquet : J’ai des arômes intenses, complexes, persistants et fruités. En attendant un peu, vous découvrirez des arômes qui évoquent les fleurs, mais aussi le citron, le melon, l’ananas ou encore la pêche ou la banane.
En bouche : En bouche, on ressent d’abord ma fraicheur, puis mon intense chaleur et ma netteté. Je suis prêt à être dégusté ! 

 

Contro Guerra RossoContro Guerra RossoContro Guerra, Montepulciano d’Abruzzo DOC, Biologique

 Je suis né dans les Abruzzes “Coeur vert d’Europe”, de vignes cultivées selon méthodes biologiques c’est-à-dire sans produits chimiques de synthèse, sur une colline à 15 km de la mer et 240 mètres d'altitude.
Cépage : 70% Montepulciano d’Abruzzo D.O.C., 15% Merlot et 15% Cabernet
Exposition : Sud-est, sol argilocalcaire
Méthodes : « pergola abruzzese » et guyot
Affinage : passage dans de grands tonneaux en bois
Vinification : raisin égrappé et laissé à fermenter pendant 5 à 8 jours dans des cuves en inox thermoconditionnées avec deux délestages par jour.
Robe : rouge violacé d’une belle intensité.
Bouquet : Ce vin possède des arômes très intenses et fruités qui évoquent les fruits rouges comme la cerise, la framboise et les fruits des bois.
En bouche : structuré, avec de la rondeur, du corps, très persistant, juste ce qu’il faut de tannin.